l'olio
gli elementi
Il sole, la vicinanza con il mare, il terreno e l’amore di chi se ne prende cura, sono solo alcuni degli elementi che rendono esclusivo il nostro olio made in Sicily.
IL SOLE
Il sole della Sicilia bacia i nostri uliveti. Una corretta esposizione delle foglie alla luce solare è infatti essenziale per la fruttificazione, la crescita e la maturazione, oltre a migliorarne la qualità.
IL MARE
Le brezze marine giocano con le fronde degli ulivi. Questi venti apportano molti benefici, rinnovando l’aria umida all’interno dell’apparato fogliare e stimolano la traspirazione. I venti inoltre favoriscono il ricambio di anidride carbonica nei tessuti fogliari, sostenendo così un’efficace fotosintesi clorofilliana. Inoltre, il vento facilita anche l’impollinazione.
LA TERRA
La nostra azienda è costituita prevalentemente da terreni rossi; detti anche ferruginosi perché presentano un’elevata concentrazione di ossido di ferro che dona all’olio struttura e calore e li rende ricchi di aromi e sapori, e da terreni limosi e torbosi, normalmente fertili e ricchi di acqua, il che si traduce in un olio ricco di aromi e sapori.
L'AMORE
È l’amore il filo rosso che interagisce con questi elementi. Amore che significa anche fatica, attesa, speranza e quando l’amore è grande, ha bisogno di tempo.
Spremiamo le nostre olive a freddo!
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La spremitura a freddo è un metodo tradizionale che conserva le proprietà organolettiche e nutritive dell’olio d’oliva. Questo processo avviene senza l’uso di calore, garantendo che le sostanze benefiche, come vitamine e antiossidanti, rimangano intatte.
Durante la spremitura a freddo, le olive vengono semplicemente frante e pressate, permettendo di estrarre l’olio in modo naturale. Questo non solo preserva il sapore ricco e fruttato, ma mantiene anche il colore verde intenso, segno di alta qualità. Spremere a caldo frutterebbe molto di più ma ci perderemmo la poesia di una vera e propria spremuta di olive.
Un altro aspetto fondamentale è che la spremitura a freddo riduce l’ossidazione, prolungando la durata dell’olio. L’assenza di calore aiuta a prevenire la formazione di composti nocivi, rendendo l’olio più sicuro per il consumo.
Inoltre, l’olio d’oliva ottenuto con questo metodo è ricco di acidi grassi monoinsaturi, noti per i loro effetti positivi sulla salute cardiovascolare. Le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti aiutano a proteggere l’organismo da malattie croniche.
Scegliere un olio d’oliva spremuto a freddo significa optare per un prodotto di alta qualità, sostenendo pratiche agricole rispettose dell’ambiente e della tradizione. La sua versatilità in cucina, dal condimento a crudo alle cotture leggere, lo rende un ingrediente essenziale per una dieta sana e gustosa.
Investire in un olio d’oliva spremuto a freddo è un modo per apprezzare non solo il sapore autentico, ma anche i benefici per la salute, rendendo ogni piatto un’esperienza unica.
IL NOSTRO BLEND
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L’olio d’oliva siciliano ottenuto dal blend di Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola è un vero e proprio tesoro gastronomico, caratterizzato da un profilo organolettico unico.
Biancolilla è una varietà che si distingue per il suo aroma fruttato delicato, con note di mandorla e pomodoro. La sua dolcezza naturale si sposa bene sapori delicati come quello del pesce crudo, perché non li avvolge senza coprirli.
Nocellara del Belice è rinomata per il suo gusto robusto e complesso. Presenta un bouquet di profumi erbacei e sentori di oliva verde, con una nota di carciofo che arricchisce la sua complessità. Il suo equilibrio tra amaro e piccante è marcato, conferendo al blend una struttura decisa.
Cerasuola, infine, offre un profilo aromatico di frutti rossi e note floreali, con un retrogusto leggermente piccante.
La sua ricchezza e profondità aggiungono una dimensione ulteriore al mix.
Unire queste tre varietà consente di creare un olio equilibrato, che combina dolcezza, robustezza e freschezza. La Biancolilla offre una base morbida, mentre la Nocellara del Belice e la Cerasuola apportano complessità e carattere. Questo equilibrio rende l’olio versatile, adatto a molteplici utilizzi in cucina, dai condimenti a crudo a piatti più complessi.
Inoltre, il blend esalta la biodiversità della Sicilia, permettendo di apprezzare la ricchezza del suo territorio. La combinazione di questi oli non solo migliora la qualità organolettica, ma offre anche un’armonia di sapori che racconta la storia e la tradizione della regione, rendendo ogni piatto un’esperienza unica.
